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Food & Art de mãos dadas no Palácio Chiado

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O convite para visitar um espaço com história e arte é por norma, aceite com muito agrado. Se adicionarmos a isto, uma experiência gastronómica, ficaremos certamente deslumbrados. Arte e a Gastronomia nunca estiveram tão próximas e juntam-se de forma única e perfeita no Palácio Chiado.
O Palácio reabre as suas portas com imensas novidades. Neste espaço é possível escolher de um único menu, uma refeição de seis conceitos gastronómicos diferentes. Todos eles desenvolvidos pelo Chef Manuel Bóia, curador gastronómico do Palácio Chiado. Dentro das opções gastronómicas é certo que o Palácio Chiado agrade a todos os paladares. Basta explorar as ofertas das seis cozinhas:
*Farrobodó (Tapas & Starters): “Farrobodó” é uma expressão típica portuguesa e desde cedo ligada à história do Palácio Chiado. Como tal, o menu apresenta um verdadeiro Farrobodó, com sugestões para todas as ocasiões: petiscos para partilhar, iguarias para o fim de tarde, entre outros.
*Barra (Deli & Drinks): inspira…

Espera Wines - a virtude de saber aguardar

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Espera Wines é um projeto que acaba de nascer, que não alinha pela cultura do imediato, nem da lei do mercado que muitas das vezes impõe uma dinâmica que acelera em demasia o lançamento de vinhos no circuito comercial. 

Aqui respeita-se a evolução natural do vinho, sem pressas, escolhendo o melhor timing para apresentá-lo aos consumidores, baseado apenas em factores qualitativos em detrimento da pressão das vendas.

O anseio pelo imediato, é rejeitado pelos responsáveis do projeto, o que transforma estes vinhos, em escolhas acertadas, seguras e exclusivas, sem qualquer tipo de pretensiosismo . 

Falamos de um pequeno projeto, familiar, que assenta o seu trabalho em termos vitivinícolas, em apenas 3 hectares, situados na região de Alcobaça, zona histórica e com tradição que decorre da herança deixada pelos monges cistercienses.

Neste início de história, apresentam 3 vinhos bem distintos: um tinto Castelão, um branco Fernão Pires e Arinto e um rosé Touriga-Nacional.

Valeu bem a espera! O …

Ribafreixo acaba de lançar o seu novo topo de gama

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São dois os motivos que a Ribafreixo Wines, empresa produtora da Vidigueira, tem esta semana para celebrar: o lançamento de um novo vinho topo de gama, mas também o nascimento de uma nova gama no seu portefólio.
Herdade do Moinho Branco Alicante Bouschet é uma edição limitada de 3116 garrafas e uma forte aposta da Ribafreixo Wines nesta casta que está enraizada na região e pela qual todos nutrimos um sentimento especial. A qualidade ímpar e o carácter excecional que a colheita de 2014 proporcionou foi o mote perfeito para a Ribafreixo lançar o seu primeiro monovarietal tinto. Mais do que um vinho tinto topo de gama, esta é uma sentida homenagem ao facto da casta ter escolhido o Alentejo para se destacar e mostrar as suas potencialidades dado que, por exemplo, na França a casta Alicante Bouschet é desconsiderada devido à sua difícil adaptação e irreverente comportamento naquelas terras. Aqui, no Alentejo, ela encontrou o solo e o clima favorável para se evidenciar e dar o melhor de si…

Tertúlia de Queijos da Fromagerie Portuguesa na Enoteca 17•56

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A Fromagerie Portuguesa, queijaria situada na Enoteca 17•56 da Real Companhia Velha, no Cais de Gaia (Alameda da Rua Serpa Pinto, 44B, Vila Nova de Gaia), vai ser palco de uma ‘Tertúlia de Queijos da Fromagerie Portuguesa’. O evento está marcado para quarta-feira, dia 17 de Outubro de 2018, às 18h30, e tem como convidados Marie-Anne Cantin, expert francesa; Maria João Oliveira, da DosQueijos; um representante da Vale da Estrela; e Maria Cândida Marramaque, da Associação Nacional dos Industriais de Lacticínios (ANIL). A mais antiga empresa portuguesa e este quarteto de especialistas vão promover, em conjunto, uma degustação para verdadeiros queijófilos!
De França, vem a fromager Marie-Anne Cantin. Afinadora de queijos franceses, é um nome de prestígio em Paris. Dona da Maison Cantin, fundada em 1950, na “cidade luz”, pelo pai, Christian Cantin, prima pela produção e afinação dos mesmos, com a premissa de dotar pelos de mais alta qualidade. É a fornecedora dos queijos internacionais da…

Já cheira a outono no Kanazawa

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Depois de um longo verão, o Outono chegou para lembrar o conforto que está contido nesta estação. O Kanazawa oferece-lhe, como de costume, uma experiência única com base nos ingredientes sazonais, que todos os meses renovam a ementa deste espaço e criam um novo banquete ‘kaiseki’ para os comensais. 
Para abrir o apetite, o chef Paulo Morais começa por apresentar o Sakizuke, um prato composto por vieiras, mini cenouras, cogumelos seta do cardo e molho kimuchi. Segue-se o Mokuzuke, um ‘sashimi’ de peixes da nossa costa. Depois, é tempo de receber uma iguaria surpreendente à mesa, com vários ingredientes outonais: o Chawanmushi, um pudim salgado de ‘dashi’ e abóbora assada com camarão, espinafre e cogumelo shimeji.
Na ordem do menu degustação, segue-se um dos pratos-estrela: o Hassun, dedicado às delicadezas de Outubro. A saber: ovo de codorniz cozido em chá preto, falso ouriço de castanhas, kakuni (atum cozido em dashi, gengibre e molho de soja), temari (sushi de polvo), tofu de marmel…

Moscatel Roxo de Setúbal Superior 1918 "Altamente recomendado"

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O Moscatel Roxo de Setúbal Superior 1918, produzido pela José Maria da Fonseca, é “altamente recomendado” pela edição de outubro da Revista de Vinhos, acabando por lhe atribuir 19.5 pontos. A designação de “altamente recomendado” é apenas atribuída aos vinhos mais surpreendentes.
“Encantador no nariz, na incrível e inacreditável frescura, no ataque primoroso, na gordura do meio palato, na musculatura e energia no final da boca, na acidez pungente que o transporta para um desfecho esmagador. Emocionante!”, refere a nota de prova da publicação.
Este ano, no âmbito da comemoração dos 184 anos da José Maria da Fonseca e dos 100 anos do nascimento de Fernando Soares Franco, rosto da 5.ª geração à frente da José Maria da Fonseca, a família irá lançar 184 garrafas numeradas de Moscatel Roxo de Setúbal Superior 1918, levando apenas 100 a leilão. O lançamento, feito através de leilão, será dia 25 de outubro, na Casa Museu da José Maria da Fonseca, em Vila Nogueira de Azeitão.

A Adega de Palmela aposta em ativação de marca

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A Adega de Palmela apostou numa nova estratégia de ativação de marca que passou pela colocação de um outdoor na saída da auto-estrada, em Palmela, um formato que eleva a Adega na própria vila, situado de maneira a promover a marca e os seus vinhos.
Esta iniciativa surge para enaltecer a Adega na região com ícones que fazem parte da identidade da marca, contam a história da região e a verdadeira origem das vinhas de Palmela.
Atualmente a Adega de Palmela tem 63 anos e constam no seu portfolio vinhos como Vale dos Barris, Pedras Negras, Adega de Palmela, Villa Palma, Espumante, Moscatel de Setúbal e Amús.