Henrique Sá Pessoa é o anfitrião da próxima Rota das Estrelas



Para todos os apreciadores da alta cozinha, 10 de outubro é uma data a marcar na agenda: nessa noite, o restaurante Alma (1* Michelin, Lisboa) recebe o festival Rota das Estrelas! 

Para assinalar esta ocasião especial, o chef Henrique Sá Pessoa — que participou no arranque da 8ª edição do prestigiado festival gastronómico itinerante, na Madeira, em Março — vai partilhar a cozinha do seu restaurante no Chiado com outros dois chefs: Rui Paula (Casa de Chá da Boa Nova, 1* Michelin, Leça da Palmeira) e Leonel Pereira (São Gabriel, 1* Michelin, Almancil). Os três elaboraram um menu de degustação exclusivo para o jantar que acontece já na próxima terça-feira, a partir das 19h00, no Alma. Vejamos o que irão preparar...


————— MENU ROTA DAS ESTRELAS ————— 

Snacks e amuse bouche (Alma) 


Carabineiro 18seg em água do mar, açorda de coentros e berbigão (Chef Leonel Pereira)

Sardinha, texturas de beringela, emulsão de paprika fumada (Alma)

Lavagante, estragão e agrião (Chef Rui Paula)

Lula, arroz tufado e molho bordalês (Chef Rui Paula)

Peito de pombo, boletus, milhos e praliné de couve (Chef Leonel Pereira)


Pré-Sobremesa

"Flan de caramelo", gelado de pinhão, biscoito salgado (Alma)

A criteriosa seleção de vinhos, a cargo do sommelier do Alma, Gonçalo Patraquim, completa esta experiência gastronómica, que tem o valor de €175 (com harmonização vínica) ou €135 (sem vinhos). O jantar é aberto ao público e as reservas devem ser feitas antecipada e exclusivamente através do contacto 213 470 650. 

A funcionar desde novembro de 2015 e galardoado com a primeira Estrela Michelin um ano após a abertura, o Alma (Rua da Anchieta, nº 15) é um dos restaurantes de referência em Lisboa, não só pela localização privilegiada no coração da cidade mas sobretudo pela cozinha de autor do chef Henrique Sá Pessoa, que trabalha a gastronomia tradicional portuguesa numa óptica de renovação constante. Agora, é chegado o momento de Sá Pessoa acolher no seu restaurante a Rota das Estrelas, o importante festival gastronómico organizado pela Porto Bay Hotels & Resorts que, desde 2010, tem vindo a promover encontros periódicos entre vários chefs de restaurantes consagrados pelo Guia Michelin.

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